白术（Atractylodes macrocephala Koidz.）是菊科苍术属多年生草本植物。地下根较为粗大，略呈拳状，外表灰黄色；茎直立，无毛，中下部茎生有叶片，倒披针形、长椭圆形或椭圆形；叶纸质，两面绿色；头状花序单独生长在茎枝顶端，小花紫红色；瘦果倒圆锥状，密集的覆盖着一层白色长直毛，冠毛刚毛为羽毛状，污白色。花果期8—10月。 [2]

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形态特征

白术是菊科苍术属多年生草本植物，高20-60厘米，根状茎结节状；茎直立，通常自中下部长分枝，全部光滑无毛。地下根较为粗大，略呈拳状，外表灰黄色。茎直立，无毛，中下部茎生有叶片。 [1-2]

叶互生，中部茎叶有长3-6厘米的叶柄，叶片通常3-5羽状全裂；极少兼杂不裂而叶为长椭圆形的。侧裂片1-2对，倒披针形、椭圆形或长椭圆形，长4.5-7厘米，宽1.5-2厘米；顶裂片比侧裂片大，倒长卵形、倒披针形、长椭圆形或椭圆形；自中部茎叶向上向下，叶渐小，与中部茎叶等样分裂，接花序下部的叶不裂，椭圆形或长椭圆形，无柄；或大部茎叶不裂，但总兼杂有3-5羽状全裂的叶。全部叶质地薄，纸质，两面绿色，无毛，边缘或裂片边缘有长或短针刺状缘毛或细刺齿。 [1-2]

头状花序单生茎枝顶端，小花紫红色，植株通常有6-10个头状花序，但不形成明显的花序式排列。苞叶绿色，长3-4厘米，针刺状羽状全裂。总苞大，宽钟状，直径3-4厘米。总苞片9-10层，覆瓦状排列；外层及中外层长卵形或三角形，长6-8毫米；中层披针形或椭圆状披针形，长11-16毫米；最内层宽线形，长2厘米，顶端紫红色。全部苞片顶端钝，边缘有白色蛛丝毛。小花长1.7厘米，紫红色，冠檐5深裂。 [1-2]

瘦果倒圆锥状，长7.5毫米，被一层顺向顺伏的稠密白色的长直毛。冠毛刚毛羽毛状，污白色，长15厘米，基部结合成环状。花果期8-10月。 [1-2]

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分布范围

分布中国江苏、浙江、福建、江西、安徽、四川、湖北及湖南等地，有栽培，但在江西、湖南、浙江、四川有野生，野生多生长于山坡草地及山坡林下。 [2] [5] 模式标本采自日本的栽培类型。但日本无野生类型。日本的白术是十八世纪由中国引入作生药栽培的。 [1] 原野生于山区、丘陵地带，野生种在原产地已绝迹。现各地多有栽培，以浙江栽培的数量最大。 [8]

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主要价值

白术在历代本草著作，例如《本经》《本草汇言》中均有记载。 [7] 白术是常用的大宗中药材，炮制入药自唐宋始，世代相传，沿用至今。 [6] 具有补气健脾，燥湿利水，止汗，安胎等功效。 [7] 主治脾气虚弱，神疲乏力，食少腹胀，大便溏薄，水饮内停，小便不利，水肿，痰饮眩晕，湿痹酸痛，气虚自汗，胎动不安。 [8] 白术根茎含挥发油，油中主要成分为苍术酮、苍术醇、白术内酯等，对治疗肝硬化腹水、原发性肝癌、美尼尔氏综合症、慢性腰痛、急性肠炎及白细胞减少症等有一定疗效。白术用途广泛，除了医疗配方用药外，又是40多种中成药制剂的重要原料。

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参考资料

1  白术   ．植物智[引用日期2019-12-19]

2  白术   ．植物智[引用日期2023-02-12]

3  白术   ．植物智——植物物种信息系统[引用日期2023-03-07]

4  于永明,贾天柱,梁武学,郝东方.白术炮制的历史沿革[J].辽宁中医学院学报,2005(06):635-636.

5  传峰、熊建伟、孙万慧、尹健. 白术无公害栽培技术[J]. 河南科技：乡村版, 2006(010):11.

6  倪志涛,栗会静,杜晓凤,商婷,史玉攀,靳子明.白术炮制历史沿革研究[J].中国民族民间医药,2021,30(16):23-28.

7  白术的用法   ．中国医药信息查询平台[引用日期2023-03-08]

8  白术   ．南京中医药大学药用植物园[引用日期2023-03-10]

9  白术   ．植物志库[引用日期2023-08-04]

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