燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。

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形态特征

燕窝是雨燕科几种金丝燕分泌的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴。

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分布范围

主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等东南亚国家及我国的福建和广东沿海地带。

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功 效

氨基酸的种类和含量

燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窝中的水解氨基酸含量达42.272%，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%；同时，呈鲜味特征的氨基酸（天门冬氨酸和谷氨酸）和呈芳香味特征的氨基酸（酪氨酸和苯丙氨酸）含量较高，表明燕窝的味道鲜美。食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例。联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱，规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。

蛋白质

燕窝中的蛋白质含量较高，但与其品种关系紧密。试验选用的马来西亚金丝燕燕窝，其含量达50.26%。

唾液酸

唾液酸又称燕窝酸，是燕窝主要的生物活性成分，在燕窝中主要以N-乙酰神经氨酸形式存在。据报道，一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上，这也是初步鉴定真假燕窝的手段。 [1]

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参考资料

1  燕窝主要营养成分及其唾液酸酶法提取工艺   ．万方数据[引用日期2018-11-21]

2  国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于进口印度尼西亚燕窝产品检验检疫要求的公告》（2014年第121号）   ．中国质量新闻网．2014-11-25[引用日期2017-10-19]

3  “毒血燕”事件三年后杭州地区首次进口印尼燕窝   ．新华网[引用日期2015-09-05]

4  “血燕风波”催生国际燕窝标准制定   ．中国新闻网[引用日期2014-08-12]

5  你知道燕窝是怎么来的吗？   ．中华人民共和国农业部．2010-04-27[引用日期2017-10-19]

6  燕窝的营养误区   ．中国知网．2011-09-12[引用日期2020-02-04]

7  真假燕窝的鉴别   ．中国检验检疫科学研究院[引用日期2015-10-31]

8  “毒血燕”事件3年后 杭州地区首次进口印尼燕窝   ．腾讯[引用日期2015-03-17]

9  宁波口岸检验检疫首批解禁后马来西亚燕窝   ．浙江在线[引用日期2015-06-14]

10  一盏一码，是辨别真假进口燕窝核心标准   ．钱江晚报[引用日期2016-10-12]

品名：燕窝密盏礼盒

净重：50g

零售价：1900元

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